Nyilvánossá vált a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal nyári ellenőrzési sorozatának eredménye, amelyből kiderül, hogy Kiskunhalas egyik konyhájának menüje jól vizsgázott. A részletek:
A hivatal, a gyermek közétkeztetésben végzett megyei vizsgálat sorozatának részként, május 20-án tartott ellenőrzést Kiskunhalason. A kiválasztott intézmény a Benjámin Lakóotthon volt, amely a Református Egyházközség által fenntartott konyhából kapja az ételt. Az érzékszervi vizsgálat az 5 fokozatú skálán 4-es minősítést kapott.
A vizsgálat eredménye:
18. számú vizsgálat – Mintavétel helye (tálalókonyha):
Református Egyházközség Benjámin Lakóotthon
A menü minősítése:
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
| Menü: Húsleves, főtt hús, meggymártás, t.rizs, pogácsa
Mintavétel ideje: 2014. május 20. Főzőkonyha: |
|||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (0,4 l/adag)
| Külső megjelenés: | Világossárga színű lében hullámos szélű hasábokra vágott sárgarépa, fehérrépa, karalábé és csigatészta van megfőzve. Tetején petrezselyemzöld darabkák és kevés aranysárga zsiradék látható. |
| Állomány: | Leve hígan folyó, a zöldségek és a tészta kissé túlfőttek. |
| Illat: | Tiszta, jellegzetes, minden idegenszagtól mentes. |
| Íz: | Tiszta, jellegzetes, zöldséges, minden idegen íztől mentes. |
Főtt hús (1 db (10 dkg)/adag)
| Külső megjelenés: | 6×13 cm nagyságú, kb. 1,5 cm vastagságú, világos rózsaszínes barna színű főtt hússzelet. |
| Állomány: | Átfőtt, kissé száraz érzetű. |
| Illat: | Natúr főtt húsra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Gyengén sós, natúr húsra jellemző, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Meggymártás (0,2 l/adag)
| Külső megjelenés: | Bordós színű mártásban magozott meggyszemek láthatók. |
| Állomány: | A meggyszemek puhák, a mártás sűrűnfolyó, csomómentes, homogén. |
| Illat: | Jellegzetes, tiszta, szegfűszeges, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, édeskés-savanykás, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Tészta rizs (0,1 kg/adag)
| Külső megjelenés: | Nem egyenletes színűre pirított, világos barna és sötétebb barna rizs alakú tésztaszemek. Nagyságuk kb. 1,5×0,5 cm. Kevés zsiradékban forgatott. |
| Állomány: | Kellően átfőtt, néhány könnyen szétnyomhatóan összetapadt szem van közötte. |
| Illat: | Jellegzetes, tiszta, pirított, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, pirított, natúr, kissé gyengébb, minden idegen íztől mentes. |
Pogácsa (1 darab/adag)
| Külső megjelenés: | Egy db kb.7 cm átmérőjű és 3 cm vastagságú, tetején rácsozott mintázatú, kevésbé fényes pogácsa. Alja sötétebb barnás, oldala halványsárga, teteje aranybarnára sütött. |
| Állomány: | Kellően lazított, bélzete puha, friss. |
| Illat: | Sült tésztára jellemző, édeskés, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, kellemes, édes-vajas tésztájú, minden idegen íztől mentes. |
forrás: nebih.gov.hu
