Elemzők szerint nő a szerepe a helyettesítő termékeknek, ám a növényi alapanyagok helyett a rovarok kapnak nagyobb szerepet.
Becslések szerint az ehető rovarok piaca meredek növekedéssel 2030-ra elérheti a 8 milliárd dollárt, noha idén még csupán kevesebb mint 1 milliárdos a globális piac mérete. Ahogy a világ népessége egyre nő és a trendek dinamikusan változnak, úgy növekszik meg a rovar eredetű protein használata is.
Az elemzés szerint nem kizárt, hogy a trendre már korán felfigyelhetnek olyan hatalmas, a globális élelmiszerpiacot befolyásoló cégek is, mint a Nestlé vagy a PepsiCo vagy akár a McDonald’s.
Az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet már többször jelezte, a rovar alapú fehérjék fogyasztása sokkal fenntarthatóbb, mint a hagyományos húsevés, a szervezet ennek támogatására többször is felszólalt 2003 óta.
Manapság 130 országban nagyjából 2 milliárd ember körében elterjedt a rovarok fogyasztása.
A Barclays azonban jelezte, egyelőre még várni kell az ehető rovarok nyugati áttörésére.
Bár a mostani legfiatalabb fogyasztói generáció döntéseiben meghatározó szempont a fenntarthatóság, az ő körükben is tapasztalható egyfajta kulturális ellenállás, idegenkedés a rovarevés trendjével szemben.
Számos Európai és Észak-Amerikai cég jelent meg a piacon ehető rovarokból készült termékekkel és néhány étteremben is kipróbálhatóak rovar alapanyagokból készült ételek. Jelenleg körülbelül ahhoz hasonlít ezeknek a termékeknek a kereslete és elfogadottsága, mint mikor legelőször megjelent a nyugati gasztronómiában a sushi.
Ha az éttermekben és a szupermarketekben állandóan elérhetővé válnak a rovarfehérje alapú termékek, akkor hamarosan az ismert nagy élelmiszerelőállító cégek profiljába is be fog kerülni.
A Nestlé például már jelezte, a kutatás-fejlesztési részlegnél folyamatosan foglalkoznak az ehető rovarok kérdésével, és idén már piacra is dobtak egy olyan kutyaeledelt, amely tücsköt tartalmaz.
